Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Per 4 persone

pasta : 400 g

ricotta di pecora: 250 g

salsiccia di maiale: 100 g

passata di pomodoro: 200 g

ricotta affumicata: q.b.

cipolle rosse di Tropea: 1

basilico: q.b.

origano essiccat: q.b.

olio extravergine d’oliva : 4 cucchiai da tavola

sale: q.b.

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e mettetela a rosolare in una padella con un po’ di olio extravergine d’oliva.

Eliminate il budello dalla salsiccia e spezzettatela a mano, quindi unitela alla padella con la cipolla.

Mescolate e lasciate rosolare bene.

Quando la salsiccia si è ben rosolata unite la passata di pomodoro e aromatizzate con un po’ di origano secco e qualche foglia di basilico fresco.

Mettete una pentola colma d’acqua sul fuoco e portatela a bollore.

Quando l’acqua bolle, salatela e versateci la pasta.

A metà cottura della pasta, unite alla salsa la ricotta con un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Scolate la pasta al dente ed unitela al sugo, mantecando bene.

Servite la pasta alla pecoraia con una grattugiata di ricotta affumicata.