Fonte: cucineconvista.it

Ingredienti

per 2 persone

250 g di schiaffoni

250 g di salsa di pomodoro

2 cucchiai di salsa concentrata

200 g di mozzarella di bufala

1/2 cipolla rossa

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Mettete un goccio d’olio in padella e fate soffriggere la cipolla tagliata a cubetti.

Quando avrà iniziato a dorarsi  aggiungete i due cucchiai di concentrato di pomodoro che allungherete con due cucchiai d’acqua.

Mescolate e dopo 5 minuti aggiungete la salsa di pomodoro e sale quanto basta.

Fate bollire a fiamma lenta.

Ora mettete su l’acqua per la pasta e mescolate il sugo di tanto in tanto.

Una volta che l’acqua arriverà a bollore calate gli schiaffoni e controllate il tempo di cottura

Salate l’acqua con sale grosso.

Mescolate delicatamente per non rompere gli schiaffoni.

Mentre la passata e la pasta cuociono, tagliate a cubetti la mozzarella di bufala e mettetela da parte.

Quando la pasta sarà cotta scolatela e versatela delicatamente in padella e mescolatela per un minuto.

Ponete la pasta in ciascun piatto e distribuitevi sopra la salsa che rimane al fondo della padella e la dadolata di bufala.

Date il tocco finale con un filo d’olio sulla mozzarella.