Fonte: presidentformaggi.it

Ingredienti

350 g di pasta corta

150 g di speck

100 g di Caprini Freschi

1 cucchiaio e mezzo di olio extravergine di oliva

1 mazzetto di prezzemolo

sale q.b.

pepe q.b.

Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela a ebollizione. Nel frattempo, pulite, lavate e  tritate il prezzemolo e tagliate lo speck a striscioline.

Quando l’acqua bolle, versate la pasta e mettete a scaldare l’olio in una padella, quindi unitevi lo speck e rosolatelo per pochi secondi, poi toglietela dal fuoco.

Non appena la pasta sarà cotta, mettete il caprino nella padella calda insieme allo speck e lasciatelo sciogliere.

Insaporite il tutto con un’abbondante macinata di pepe e unite la pasta e un cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.

Se occorre, riportate la padella sul fuoco per non più di un minuto.

Prima di servire, spolverizzate la pasta caprino e speck con una generosa manciata di prezzemolo tritato.