Fonte: cucinare.it

Ingredienti

160 g di pasta a scelta (nella ricetta le Pappardelle)

80 g di Speck

1/2 cipolla piccola

10 g di burro

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Parmigiano q.b.

Pepe (opzionale)

Preparazione

Tagliate grossolanamente le castagne bollite in precedenza con un pizzico di sale

Rimuovete la pellicina esterna

Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata per la pasta

Preparate il trito di cipolla e tagliate lo speck a cubetti.

Fate imbiondire la cipolla in un’ampia padella con l’olio e il burro

Uunite lo speck.

Aggiungete le castagne e fate cuocere per pochi minuti.

Mescolate, aggiungete un mestolino d’acqua di cottura della pasta ed un pizzico di sale.

Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con le castagne, addizionando un altro poco d’acqua, se necessario.

Unite il parmigiano e saltate per qualche secondo

Servite aggiungendo se gradita una spolvera  di pepe.