Fonte: fragolosi.it

Ingredienti

per 4 persone

300 g di pasta corta del formato preferito (ditali, conchigliette, spaghetti spezzati, etc.), 200 g di fagioli pappaluni bianchi secchi,

2 spicchi d’aglio,

2 pomodori,

2 coste di sedano, olio extravergine d’oliva,

sale,

pepe rosso e peperoncino macinato o fresco.

Preparazione

La sera precedente, lavare i fagioli pappaluni e lasciarli a bagno in acqua calda.

Preparare gli “odori”.

Nettare il sedano, lavarlo, sfilettarlo e tagliarlo in pezzettini.

Lavare i pomodori, pelarli e sminuzzarli.

Svestire gli spicchi d’aglio.

Successivamente, versare i fagioli con l’acqua in una casseruola di coccio.

Unire il pomodoro, il sedano e l’aglio e farli cuocere fino a quando diventeranno morbidi.

Se durante la cottura l’acqua dovesse asciugarsi troppo, aggiungerne dell’altra tiepida.

Aggiungere il sale quando i fagioli pappaluni saranno quasi cotti.

A cottura ultimata, aggiungere la pasta ed insaporire di sale, di pepe e di peperoncino.

Portare la pasta a cottura, a fuoco basso e a tegame coperto.

Versare, quindi, la pasta e fagioli pappaluni in una zuppiera e condirla con un filo d’olio a crudo.

Prima di servire la pasta con fagioli pappaluni lasciarla riposare per qualche minuto.