Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

400 g di mezze maniche

250 g di ricotta

100 g di parmigiano reggiano grattugiato

la scorza di 1/2 limone non trattato

basilico fresco

olio extravergine di oliva

sale

pepe nero

Preparazione

Mentre lessate la pasta in acqua bollente salata mescolate la ricotta in una ciotola con il parmigiano grattugiato, l’olio, il sale, un’abbondante macinata di pepe, il basilico spezzettato con le mani e la scorza di limone grattugiata.

Scolate la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.

Versate la pasta nella ciotola con la ricotta e mescolate aggiungendo un po’ di acqua di cottura fino a ottenere un condimento cremoso.

Servite subito decorando eventualmente con qualche fogliolina di basilico a piacere.