Fonte: patatadibologna.it

Ingredienti

Per 4 persone

500 g di Patate di Bologna D.O.P. (5 patate medie)

400 g di pasta (formato di preferenza)

1 spicchio d’aglio

olio extravergine q.b.

sale e pepe q.b.

150 g di pangrattato

erbe aromatiche q.b. (origano e basilico tritati)

Preparazione

Lavate e pelate le patate

Tagliate a tocchetti piccoli e tenete da parte.

In una padella capiente fate rosolare uno spicchio d’aglio in un po’ di olio d’oliva.

Aggiungete le patate e coprite con un coperchio.

Se necessario aggiungete un mezzo bicchiere di acqua e lasciate cuocere fino a quando non saranno morbide.

A questo punto fate rosolare a fiamma alta fino a renderle croccanti.

Salate, pepate e tenete da parte.

In un’altra padella antiaderente riponete il pangrattato

Aggiungete un filo di olio  e fate rosolare sul fuoco a fiamma bassa fino ad ottenere un crumble croccante.

Spegnete, aggiungete degli aghi di rosmarino e delle foglie di basilico tritato.

Salate e pepate e tenete da parte.

Portate a bollore dell’acqua leggermente salata, cuocete la pasta per il tempo indicato e scolate al dente.

Fate saltare la pasta nella padella con le patate, aggiungete il crumble e mescolate per amalgamare il tutto.

Aggiungete un filo di olio a crudo e qualche ago di rosmarino.

Servite fredda o appena pronta.