Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

Sedanini lisci 460 g

4 zucchine

Granella di pistacchi 60 g

Parmigiano Reggiano DOP 60 g

Formaggio fresco spalmabile 80 g

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Preparazione

Tagliate le zucchine a dadini e trasferitele all’interno di una padella piuttosto capiente insieme all’olio e al sale, facendole rosolare per 15 minuti e mescolando di continuo

Mettete a cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione e nel frattempo in un’altra padella lasciate dorare la pancetta senza olio

Frullate insieme le zucchine tagliate a dadini, il formaggio spalmabile e la granella di pistacchi in modo da ottenere un pesto ben omogeneo e privo di grumi

Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto di pistacchi e la pancetta, servendo subito in tavola dopo aver decorato con una spolveratina della granella rimasta e con il parmigiano grattugiato