Fonte: buttalapasta.it

Ingredienti

Per quattro persone

350 g di pasta lunga

1/2 stecca di cannella

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 peperoncino

2 cucchiai di olio di oliva

250 g di ricotta

1 cucchiaino + una punta di cannella in polvere

50 g di noci

30 g di mollica di pane integrale secco

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Mettete le noci in un piccolo mixer e tritatele non troppo fini.

Svuotate il mixer e mettete il trito in un contenitore.

Mettete il peperoncino nel mixer e tritatelo fino a ridurlo quasi in polvere.

Mettete a bollire una pentola con acqua salata e la mezza stecca di cannella.

In una padella antiaderente, tostate le noci tritate e un cucchiaino di cannella in polvere.

Aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva e, a fuoco spento, fate insaporire, mescolando bene.

Aggiungete il peperoncino tritato e una macinata di pepe

Mescolate e tenete da parte per far raffreddare.

Quando l’acqua nella pentola sarà arrivata a bollore, togliete la mezza stecca di cannella e versate la pasta.

Mentre cuoce, in una vaschetta capiente, che dovrà poi contenere anche la pasta, mettete la ricotta, il parmigiano, l’altro cucchiaio di olio, un po’ di sale e ancora un pizzico di pepe

Mescolate bene.

Sbriciolate il pane con le mani non troppo finemente e tenete da parte.

Due minuti prima di fine cottura della pasta aggiungete la punta di cannella nel formaggio

Versate un mestolo di acqua di cottura e amalgamate il condimento di ricotta fino ad ottenere una crema.

Unite la miscela raffreddata di noci e peperoncino e mescolate bene.

Tostate in un padellino antiaderente le briciole di pane integrale

Scolate la pasta, aggiungetela al condimento ottenuto, mescolate fino a quando sarà uniforme.

Versatela nella pentola nella quale la avete appena cotta per 30 secondi, sempre mescolando,

Prima di servire  aggiungete le briciole di pane tostate e, se volete, un’altra spolverata di cannella o di parmigiano