Fonte: era-online.org

Presentazione

Primo piatto a base di pasta, ricotta, pepe, zafferano, latte e sale.

Ingredienti

Per 4 persone

320 g di pasta (o 320 g di pasta a basso contenuto proteico)

250 g di ricotta

Pepe nero

1 bustina di zafferano (circa 0,125g)

50 ml di latte

sale q.b.

Procedimento

Metti la ricotta e il latte in una padella antiaderente e fai sciogliere a fuoco basso senza asciugare troppo la salsa o farla bollire.

Sciogli lo zafferano a parte usando tre cucchiai di acqua salata

Aggiungilo alla salsa di ricotta mescolando.

Fai bollire 2 litri di acqua in una pentola

Quando l’acqua bolle aggiungi il sale.

Quando l’acqua inizia di nuovo a bollire, aggiungi la pasta e lascia cuocere per i minuti indicati sulla confezione.

Scola la pasta

Mettila in una padella antiaderente sul fuoco dove potrai mescolarla con la salsa di ricotta aggiungendo un pizzico di pepe nero.

Allergeni

• Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Pasta: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
• Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
• Ricotta: allergeni del latte
• Zafferano: rara ma possibile allergia

Note

• Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

1. E’ consigliato il consumo di questo piatto con verdura come contorno.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

• Latte se parzialmente o totalmente scremato: favorevole al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori
• Pasta: se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici:
• Pasta aproteica: contenente proteine in quantità non superiore all’1%, idonea per nefropatici
• Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante;  migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
• Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine,  Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori
• Zafferano: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia -perdita di peso
• Stipsi
• Mucositi

Sconsigliato in caso di:

• Diarrea