Fonte: profumodibasilico.it

Ingredienti

320 g di pasta all’uovo secca

120 g di ricotta affumicata grattugiata

40 g di grana padano grattugiato

50 g di burro

4 foglie di salvia

Pepe

Preparazione

Fate sciogliere il burro in un pentolino su fuoco dolcissimo

Aggiungete le foglie di salvia spezzettate e fate insaporire per 5 minuti

Versate la ricotta affumicata e il grana padano nella zuppiera di servizio.

Gettate la pasta in abbondante acqua bollente e salata

A metà cottura prelevate 4 cucchiai d’acqua e usateli per amalgamare la ricotta e il grana fino a formare una salsina fluida con la ricotta e il grana

Unite ai formaggi il burro fuso e insaporito di salvia

Profumate con una passata di pepe macinato al momento

Regolate di sale

Scolate la pasta, calatela nella zuppiera e mescolatela bene aggiungendo – se necessario – ancora uno o due cucchiai dell’acqua di cottura.

Servite calda  insaporendo ogni piatto con una passata di pepe macinato al momento