Fonte: fattoincasadabenedetta.it

Ingredienti

200 g di ditali rigati

250 g di fagioli precotti

100 g di pancetta affumicata a cubetti

Mezzo bicchiere di vino bianco

1 cipolla piccola

1 carota

1 costa di sedano piccola

Sale e pepe q.b.

Alloro, salvia e rosmarino

Olio d’oliva q.b.

Preparazione

Soffriggete in una pentola capiente la cipolla, il sedano e la carota ben tritati con un filo d’olio d’oliva.

Pronto il soffritto, aggiungete i cubetti di pancetta e fateli rosolare un paio di minuti. Aggiungete i fagioli precotti ben scolati, salate e condite con pepe, un rametto di rosmarino, qualche fogliolina di salvia e l’alloro.

Rosolate i fagioli un paio di minuti nel soffritto, quindi sfumate con il vino bianco. Sfumata la parte alcolica del vino, aggiungete acqua calda giusto a coprire appena i fagioli.

Mettete il coperchio e cuocete la zuppa a fiamma bassa per 15 minuti.

Pronta la zuppa, frullate una piccola parte dei fagioli

Aggiungete la pasta, allungando il fondo di cottura con altra acqua calda

Eventualmente correggere con un altro pizzico di sale.

Cuocete la pasta nella zuppa di fagioli seguendo i tempi di cottura indicati nella confezione, mescolando di continuo.

Servire eventualmente con un filo d’olio di oliva