Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

320 g di pasta mista

500 g di patate

100 g di pomodorini

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

60 g di pancetta tesa a dadini

5 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 crosta di parmigiano

sale

pepe nero

100 g di provola affumicata o scamorza (facoltativo)

Preparazione

Tritate il sedano, la carota e la cipolla e fateli appassire in una casseruola con la pancetta a dadini e l’olio.

Quando le verdure saranno rosolate unite i pomodorini tagliati a spicchi e fate asciugare.

Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a dadini

Salate, pepate e aggiungete un paio di bicchieri di acqua.

Portate a bollore e unite la crosta di parmigiano.

Proseguite la cottura per 25-30 minuti quindi unite la pasta mista e, se necessario, un altro mestolo di acqua.

Cuocete la pasta mescolando spesso a fuoco medio per il tempo indicato sulla confezione

Quando la pasta sarà al dente potete aggiungere, fuori dal fuoco, la provola a dadini. Mescolate e servite la pasta e patate ben calda.