Pasta e patate

Fonte: nefrodieta francapasticci.it

Presentazione

Primo piatto preparato con patate, pasta corta, olio extravergine di oliva, pancetta, cipollotto, aglio, concentrato di pomodoro, timo, brodo vegetale e scamorza affumicata.

Ingredienti

per 4 persone

400 g di patate

300 g di pasta formato corto

30 g di olio extravergine di oliva

50 g di pancetta

un cipollotto (50 g );

uno spicchio di aglio

una punta di concentrato di pomodoro

n rametto di timo fresco

brodo vegetale

100 g di scamorza affumicata

Procedimento

Tritate finemente la cipolla e la pancetta.

In una casseruola mettete l’olio, il timo, lo spicchio di aglio e la cipolla

Fate appassire aggiungendo un poco di acqua.

Unite la pancetta affumicata e lasciate dorare a fuoco basso per qualche minuto. Unite le patate sbucciate e tagliate a dadini.

Fate rosolare mescolando di tanto in tanto.

Unite il brodo vegetale caldo fino a coprire le patate.

Non appena il brodo riprenderà il bollore aggiungete la pasta e portate a cottura aggiungendo mano a mano il brodo necessario.

Prima della fine unite la provola affumicata e il timo fresco

Coprite la pentola per far fondere il formaggio.

Allergeni

Aglio: segnalati rarissimi casi di reattività all’aglio

Brodo di verdure: controllare la composizione per verificare l’assenza di sedano o altri ingredienti allergenici

Cipollotto: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pasta: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Scamorza affumicata: allergeni del latte

Timo: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aglio: ha proprietà immunostimolanti, favorisce la funzionalità epatica e l’eliminazione dei metaboliti di scarto. Ha inoltre proprietà ipocolesterolemiche, ipolipemizzante, antiaggreganti piastriniche, ipotensive e ipoglicemizzanti che favoriscono la funzionalità cardiaca.

Brodo vegetale: apporta minerali, soprattutto sodio e potassio, utili per regolare la funzionalità del cuore e la ritenzione idrica.

Cipollotto: ricco di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apporta quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicato anche per nefropatici.

Olio extra vergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pasta: se prodotta con farina integrale, apportatrice di Zinco, elemento favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario; indicata anche per nefropatici

Pasta aproteica: contenente proteine in quantità non superiore all’1%, idonea per nefropatici

Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Scamorza affumicata: formaggio inseribile in una dieta ipocalorica (se non condita con olio), iposodica (quindi contro l’ipertensione) e contro l’ipercolesterolemia. Ricco anche di flora lattica.

Timo: ha azione favorevole alla funzionalità epatica (colagoga o coleretica) e diuretica per azione degli acidi clorogenico e caffeico

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: