Fonte: buttalapasta.it

Ingredienti

400 g di pasta

12 fiori di zucca

mezza cipolla

prezzemolo tritato

una bustina di zafferano

un tuorlo di uovo

3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato

sale q.b.

pepe q.b.

uno spicchio di aglio

olio di oliva

Preparazione

Tritate i fiori di zucca e anche la cipolla.

Soffriggete leggermente uno spicchio d’aglio nell’olio.

Eliminate l’aglio e aggiungete i fiori di zucca tritati.

Aggiungete poca acqua e lo zafferano, il prezzemolo e la cipolla tritata

Salate e pepate.

Lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Aggiungete il tuorlo d’uovo e il pecorino e fate amalgamare.

Condite la pasta lessata e scolata lasciando da parte una piccola quantità di sugo per la decorazione.