Fonte: lucianopignataro.it

Ingredienti

Per 4 persone:

400 g di tubetti grandi o mezze maniche

1 k di patate

200 g di Provolone del Monaco

Preparazione

Tritate grossolanamente la cipolla e il sedano

Rosolateli in una casseruola con l’olio

Aggiungete le patate pelate e tagliate a cubetti

Versate una tazza di acqua, regolate il sale e cuocere per circa 15 minuti.

Unite altra acqua

Fate bollire e calcolate cinque minuti di cottura

Versate la pasta e portatela a cottura avendo cura che la minestra risulti abbastanza densa.

Tagliate 12 spicchi di provolone del monaco e grattugiate il resto

Aggiungete alla minestra il provolone grattugiato

Mescolate bene e servite decorando ogni porzione con due spicchi  di provolone e un ciuffetto di rosmarino.