Fonte: caseificiopascolidelporo.it

Ingredienti

Per 4 porzioni:

fusilli: 320 g

ricotta: 400 g

gherigli di noci: 50 g

olio extravergine di oliva:  20 g

noce moscata: q.b.

Preparazione:

Lessate in abbondante acqua salata la pasta

Sminuzzate le noci tenendone da parte alcuni gherigli interi per la decorazione finale. Versate l’olio una padella dal fondo largo

Aggiungete la ricotta

Scaldate a fuoco molto dolce e mescolate

Stemperate con un mestolo di acqua di cottura della pasta (circa 150 g.)

Continuate a mescolare

Aggiustate di sale e pepe e quindi le noci

Mescolate aromatizzando con la noce moscata

Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento mescolando per 1 minuto ancora.

Servite guarnendo con le noci.