Fonte: ilselvaticoincucina.it

Ingredienti:

per 6 persone

4 uova,

200 g di parietaria,

400 g di farina,

sale q. b..

Preparazione

Sciacquate la parietaria e scottatela per un minuto circa in poca acqua bollente. Scolatela, strizzatela, quindi tritatela leggermente.

Su di una spianatoia fate una fontana con la farina

Aggiungete le uova, la parietaria, il sale e impastate per bene.

Formate una palla e lasciate riposare per una mezz’oretta.

Stendete la sfoglia e tagliatela nel formato preferito.

Lasciatela asciugare su di un canovaccio infarinato per circa un’ ora

La pasta verde è pronta.

Cuocete e condite con la salsa preferita.