Fonte: naturainmentecalliopea.it

Ingredienti

 (per n. 4  persone)

1 manciata di foglie fresche di polmonaria officinale e foglie di spinaci per un totale di max. 100 grammi di foglie lessate

acqua q.b.

250 grammi di farina di semola rimacinata di grano duro,

20 ml. di olio extra vergine di oliva.

Preparazione

Lavare le foglie di polmonaria ed introdurle in una pentola con dell’acqua

Cuocere con il coperchio per 5 minuti

A parte cuocere per pochi minuti al vapore anche le foglie di spinaci.

Spegnere il gas

Versare su un piano  la farina a fontana.

Nel frattempo prendere dalla pentola la polmonaria lessata e gli spinaci

Unire parte dell’acqua di bollitura e 20 ml. di olio

Frullare fino a crema verde non troppo liquida.

Incorporare la crema gradatamente alla farina ed impastare fino ad ottenere una palla di pasta elastica.

Far riposare a temperatura ambiente per 30 minuti, avvolta in pellicola trasparente.

Spolverare di farina il piano di lavoro e formare dalla palla tanti fogli di.

Spolverare di farina e tagliare  le tagliatelle

La pasta si può anche tagliare inquadrati per produrre ravioli.