Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti

1 kg di patate a pasta gialla

1 cipolla

1 cucchiaio di capperi sotto sale

12 olive verdi snocciolate

1 cucchiaino di zucchero

1/2 bicchiere di aceto di vino bianco

olio d’oliva extra vergine

sale

pepe

Preparazione

Pelate le patate, lavatele bene e tagliatele a cubetti.

Tritate la cipolla e fatela appassire in un tegame abbastanza largo in olio già caldo.

Unite le patate e lasciatele dorare per 4 – 5 minuti a fiamma vivace.

Bagnate con un bicchiere di acqua calda, coprite il tegame e lasciate stufare per 10 – 15 minuti

Aggiungete i capperi dissalati, le olive tagliate a rondelle o a filetti, lo zucchero e l’aceto.

Aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura a fuoco vivace per altri 5 – 6 minuti.

Togliete il tegame da fuoco, lasciate riposare per qualche minuto, quindi sistemate le patate su un piatto da portata.

Servitele tiepide come antipasto o calde come contorno.