Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti

500 g di cosciotto di pecora

40 g di margarina vegetale

4 cipolle

1/2 l di brodo

q.b. di sale e pepe bianco

500 g di patate

250 g di funghi (tipo ovoli)

500 g di funghi porcini

2 mazzetti di prezzemolo

2 carote (piccole)

Preparazione

Tagliate la carne a tocchetti, eliminando il grasso.

Fate sciogliere la margarina in una grande casseruola

Aggiungetevi il grasso tolto dalla carne, lasciatelo tostare e togliete poi i ciccioli.

Buttate la carne nel condimento e lasciatela rosolare per 5 minuti da ogni lato.

Sbucciate le cipolle e affettatele finemente

Pulite le carote e tagliuzzatele

Unite il tutto alla carne e  fate imbiondire per 5 minuti.

Bagnate tutto con il brodo bollente, salate, pepate e fate cuocere, a recipiente coperto, per un’ora, a fuoco moderato.

Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a fette e unitele, dopo mezz’ora di cottura, alla carne.

Pulite bene le due qualità di funghi e dimezzate quelli più grossi.

Lavate, asciugate il prezzemolo e tritate finemente

15 minuti prima del termine di cottura incorporate al composto di carne e patate i funghi con metà del prezzemolo e completate la cottura.

Prima di servire, cospargete montone e funghi con il rimanente prezzemolo.