Fonte: piattoforte.it

Ingredienti

un chilo di carne di pecora

mezzo chilo di patate

3 etti di pomodori

2 cipolle

4 foglie di alloro

un bicchiere di aceto di vino bianco

un etto di pecorino da grattugia

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

Tagliate a pezzi la carne e tenetela in ammollo per almeno un paio d’ore in un recipiente pieno d’acqua, alla quale avrete aggiunto le foglie di alloro e l’aceto.

Trascorso questo tempo, mondate e affettate le cipolle, lavate e spezzettate i pomodori, sbucciate, lavate e tagliate a pezzi le patate.

Versate il tutto in una capiente pentola di creta, la pignata

Condite con olio, sale e pepe

Versate qualche bicchiere d’acqua fino a coprire le verdure e portate a bollore.

Aggiungete la carne sgocciolata, aggiustate di sale, riempite d’acqua la pentola e cuocete a lungo a fuoco moderato.

A fine cottura aggiungete il pecorino grattugiato

Lasciate sul fuoco ancora qualche minuto e servite.