Fonte: arborea1956.com

Ingredienti

per 4 persone

carne di pecora: 1,5 kg

patate novelle: 1 kg

aglio: 2 spicchi

prezzemolo: 1 ciuffo

pomodori secchi: 3

olio extravergine di oliva: q.b.

sale: q.b.

Preparazione

Mettete la carne di pecora (costine, spalla) in un contenitore sufficientemente largo, cospargetela con un trito a base di aglio, prezzemolo e pomodori secchi

Lasciatela riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Preriscaldate il forno a 180°

Sbucciate e lavate le patate novelle.

Spennellate la carne con un po’ di olio extra vergine di oliva

Disponetela in una teglia rettangolare sufficientemente larga e infornatela.

Dopo circa 30 minuti di cottura  salate un poco le patate e unitele alla carne di pecora  in forno.

Continuate la cottura per altri 30 minuti.

Sfornate e lasciate riposare la carne per circa 10 minuti prima di servire.