Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

240 g di penne rigate

400 g di passata di pomodoro rustica

3 peperoncini verdi

1/2 cipolla

70 g di provola silana

1/2 dl di vino bianco secco

peperoncino in polvere

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Tagliate a metà i peperoncini verdi

Con la punta di un coltello eliminate i semi e poi tagliuzzateli irregolarmente.

In un tegame scaldate l’olio, fatevi insaporire la cipolla tritata finemente e quando è diventata trasparente aggiungete i peperoncini.

Appena iniziano a soffriggere spruzzateli con il vino, fatelo evaporare e aggiungete la passata.

Regolate il sale, unite un pizzico di peperoncino e fate cuocere per 15 minuti.

Nel frattempo, grattugiate la provola con una grattugia dai fori larghi.

Lessate al dente le penne, in abbondante acqua salata a bollore, scolatele e trasferitele nella padella con il condimento.

Fate insaporire.

Trasferite le penne alla provola nei piatti individuali e unite per ultimo il formaggio grattugiato che si scioglierà con il calore.

Completate con il prezzemolo tritato e servite.