Fonte: calabriaportal.com

Ingredienti

per 2 persone,

160 grammi di penne rigate

3 cotiche di maiale a persona;

mezza cipolla;

800 grammi di pomodorini o 200 di salsa di pomodoro;

un ciuffo di basilico fresco;

olio extravergine di oliva calabrese q.b.

sale q.b. (solo per la pasta)

Procedimento

Fate sbollentare per circa 10 minuti le cotiche di maiale.

Fate soffriggere la cipolla.

Dopo aver soffritto la cipolla, fate rosolare le cotiche.

Versate nella pentola i pomodorini e fate cuocere sotto coperchio per circa 90 minuti.

Non salate, le cotiche sono già salate

Dopo circa venti minuti di cottura aggiunge il basilico girando di tanto in tanto.

In una seconda pentola portate a bollore l’acqua, versate la pasta e fate cuocere.

Una volta pronta, scolate la pasta, amalgamate il tutto, impiattate e servite ben caldo.