Fonte: crumpetsandco.wordpress.com

Ingredienti

per 2 persone:

150 g di penne

2 zucchine

una manciata di acetosella

1 manciata di olive nere denocciolate

150 g di tonno sott’olio, sgocciolato

1 scalogno

olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

In una padella scaldare due cucchiai d’olio o insieme allo scalogno tritato

Dopo qualche minuto unire le zucchine tagliate a mezze rondelle, mescolare bene e coprire con pochissima acqua.

Cuocere le zucchine una decina di minuti.

Trasferirle in un boccale alto e stretto

Unire l’acetosella e frullare.

Aggiustare di sale.

Cuocere le penne in abbondante acqua salata e, una volta cotta, saltarle in padella con la crema di zucchine, le olive spezzettate e il tonno a tocchetti.

Se serve unire poca acqua di cottura della pasta per dare ulteriore cremosità al piatto.