Fonte: isitsalumi.it

Ingredienti

400 g di penne rigate

2 zucchine medie

200 g di pancetta di Calabria DOP

½ bicchiere di vino bianco secco

Sale e pepe q.b.

Olio extravergine d’oliva

1 aglio

Preparazione

Lavate e asciugate le zucchine

Tagliatele a fette (preferibilmente a listarelle) non troppo sottili.

Tagliate a listarelle anche la Pancetta di Calabria DOP e rosolatela in un padellino con un filo di olio.

In una larga padella mettete qualche cucchiaio di olio e l’aglio

Fatelo imbiondire e aggiungete le zucchine.

Cuocete le zucchine qualche minuto e sfumate con vino bianco.

Continuate la cottura per 5- 6 minuti fin quando non risultano cotte al dente

Aggiungete la pancetta.

Intanto cuocete la pasta in acqua salata.

Scolate la pasta direttamente nella padella del condimento e mantecate aggiungendo qualche macinata di pepe.

Servite in tavola ben caldo.