Fonte: laforchettasullatlante.it

Ingredienti

1 kg di Peperoncini tondi piccanti

300 grammi di Tonno sott’olio Callipo

300 grammi di Olive verdi in salamoia dopo averle denocciolate

200 grammi di Pomodori secchi

Aceto di vino rosso

Acqua

Olio extravergine d’oliva

Sale

Preparazione

Elimina il gambo e la calotta dei peperoncini con l’aiuto di un coltello affilato, svuotandoli anche di tutto il contenuto e di tutti semi.

Una volta svuotati, sciacquali mettendoli in una bacinella piena d’acqua fredda

Adagiali in una pentola che riempirai fino a coprire i peperoncini, con un misto di acqua e aceto di vino rosso.

Quando il composto raggiungerà il bollore, considerare un paio di minuti e levate i peperoncini, aiutandovi con una schiumarola, facendo sempre molta attenzione a non romperli.

Adagiali capovolti (con l’apertura verso il basso) sopra un canovaccio pulito e lasciateli scolare una notte.

Sgocciola il tonno, denocciola le olive e tuffa in acqua tiepida i pomodori secchi per farli ammorbidire.

Frulla tutto insieme molto grossolanamente

Riempi i peperoncini con l’aiuto di un cucchiaino con il composto preparato, senza  riempirli troppo

Riempi tutti i vasetti, senza premerli.

Riempili con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale in superficie.

Adagia sopra i coperchi

Lasciali riposare una notte e controllateli: eventualmente rabboccali.

Chiudi i vasetti