Fonte: facilecongusto.it

Ingredienti

Peperoni: 4

Macinato di vitello: 500 g

Carote: 200 g

Cipolle bianche: 80 g

Patate: 300 g

Vino bianco:100 g

Timo

Scamorza: 150 g

Olio extravergine di oliva

Sale

Pepe

Preparazione

Lavate e asciugate bene i peperoni

Rimuovete  la calotta superiore, quindi togliete i semi interni e la polpa bianca.

Disponete i peperoni  e le loro calotte su una teglia foderata di carta forno

Salateli e fateli cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti circa

Per il ripieno, pelate le patate e tagliatele in piccoli cubi

Passatele in acqua bollente salata per qualche minuto

Tritate la cipolla e tagliate a cubetti le carote

In una casseruola mettete due cucchiai di olio, la carne macinata e il timo

Salate, fate rosolare, sfumate con il vino e aggiungete le carote e la cipolla

Coprite e fate cuocere per altri 10 minuti circa.

Unite le patate al ragù, mescolate e farcite i peperoni tolti dal forno, cospargeteli con la scamorza tagliata a cubetti e mettete nuovamente in forno a 180°C per altri 10 minuti.