Fonte: acquaementa.com

Ingredienti

3 pere mantovane Decana IGP

500 g di acqua

500 g di Lambrusco

300 g di zucchero semolato

½ limone non trattato

2 anici stellati

Per la ganache:

150 g di cioccolato fondente

100g di panna

30g di burro

12g di miele

Preparazione

Mettere a bollire l’acqua, il lambrusco, lo zucchero, l’anice, il succo e la buccia del limone e – quando bolle – inserire le pere pelate.

Dopo 10 minuti togliere le pere e lasciare ridurre di 2/3 lo sciroppo.

Preparare la ganache facendo bollire la panna, il burro e il miele, poi versate sul cioccolato tagliato a scaglie; mescolare fino a completo scioglimento.

Tagliare la pera a ventaglio e servire con la ganache.