Fonte: lacucinadibacco.it

Ingredienti

per 4 persone

4 tranci di pesce spada congelate o fresche

Uno spicchio di aglio

Olio extravergine di oliva

Mezzo limone

Prezzemolo fresco

Origano

Sale

Pepe nero

Preparazione

Scongelate i tranci di pesce spada che dovranno avere uno spessore di circa 1 o 2 centimetri ciascuna.

Scolateli e lasciateli riposare in un piatto.

Nel frattempo, realizzate il salmoriglio.

Pelate e tritate l’aglio.

Lavate e tritate le foglie di prezzemolo fresche.

Prendete un bicchiere e riempitelo per metà con l’olio extravergine di oliva.

Unitevi il prezzemolo, l’aglio tritato e una manciata di origano secco.

Aggiungete il succo di mezzo limone fresco spremuto.

Salate e pepate.

Mescolate bene l’emulsione con un cucchiaino e filtrate il salmoriglio in un colino a maglie fitte, raccogliendo tutto il succo in una ciotolina.

Fate scaldare a bagnomaria per circa 10 minuti il salmoriglio a fiamma bassa, girandolo spesso.

Intanto, mettete sul fuoco una griglia e fatela scaldare bene.

Grigliate tranci di pesce spada da entrambi i lati per 3 minuti ciascuno.

Condite il pesce spada con il salmoriglio, aggiungendo su ogni fetta di pesce dell’altro prezzemolo fresco tritato.