Pesce spada curcuma e mandorle

Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un secondo di pesce preparato con pesce spada, “latte” di mandorla, mandorle, olio extra vergine d’oliva, sale, curry e curcuma

Ingredienti

Per 2 persone

400 g di Pesce spada fresco

250 ml di “Latte” di mandorla

100 g di Mandorle (con la pellicina esterna)

40 g di olio extra vergine d’oliva

Sale q.b.

Curry q.b.

Curcuma q.b.

Procedimento

Sciacquare bene il pesce spada sotto abbondante acqua corrente

Tagliarlo a tocchetti;

Insaporire soffriggendolo qualche minuto in una casseruola usando l’olio

Aggiungete le mandorle, il “latte” di mandorla e le spezie,

Lasciare cuocere mescolando di tanto in tanto;

Dopo circa 5 minuti aggiungere un pizzico di sale

Coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti;

Servite ben caldo

Allergeni

“Latte” di mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011; presenta reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee.

Curcuma: possibili se pur rari casi di ipersensibilità o allergia a suoi componenti

Curry: presenza di senape e altre spezie (verificare in etichetta)

Mandorle: inserite tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011; presenta reattività crociata in caso di allergia a Betulla e Graminacee.

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pesce spada: il pesce è inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Curcuma: ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e stimola il sistema immunitario

Curry: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Curcuma: ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e stimola il sistema immunitario

Mandorle: sono fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Ricche di magnesio e acidi grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pesce spada: i pesci sono apportatori di Zinco e selenio, elementi che favoriscono il buon funzionamento del sistema immunitario ostacolando la formazione delle prostaglandine che impediscono il buon funzionamento cellulare e ha un elevato contenuto di acidi grassi omega 3, che inibiscono l’aggregazione piastrinica (fattore di rischio cardiovascolare). Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di zinco, selenio e acidi grassi omega 3 e 6. Gli acidi grassi essenziali, quali omega 3 e 6, svolgono un effetto antidepressivo e mantengono efficienti il sistema nervoso e la memoria

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :