Fonte:  giallozafferano.it

Ingredienti

Per 2 vasetti da 500 g l’uno

Pesche Percoche 1 kg

Zucchero 200 g

Acqua 500

Preparazione

Lavate i vasetti sotto acqua corrente  e adagiateli in una pentola dai bordi alti.

Inserite un canovaccio pulito tra i vasetti per evitarne la rottura quando bollono

Versate l’acqua fino a ricoprire totalmente i vasetti.

Scaldate portando a bollore.

Quando l’acqua bolle abbassate il fuoco e continuate a bollire per 20 minuti.

Quindi unite nella pentola anche i coperchi dei barattoli e lasciate bollire per altri 10 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Poi scolate i vasetti sopra ad un panno asciutto.

Procedete lavando le pesche.

Prendete un tegame dai bordi alti, riempitelo di acqua e portate a bollore.

Sbollentate le pesche per circa 2 minuti:

Trasferitele in un colapasta e sciacquatele sotto acqua corrente per freddarle.

Privatele della buccia  e del nocciolo interno e dividetele a metà .

Riponete le pesche nei barattoli di vetro lasciando almeno un centimetro e mezzo dal bordo del vasetto.

Per la preparazione dello sciroppo, in un tegame dai bordi alti versate acqua  e zucchero e scaldate a fuoco dolce.

A zucchero sciolto fate bollire per 2-3 minuti.

Unite lo sciroppo alle pesche nei barattoli  fino a ricoprire totalmente i frutti, ma fermandovi a 1 centimetro dal bordo del barattolo.

Sigillate i barattoli avvitando accuratamente i tappi, ma senza stringere eccessivamente

Procedete alla bollitura dei vasetti.

Una volta che i barattoli si saranno raffreddati verificate se il sottovuoto è avvenuto correttamente

Le vostre pesche sciroppate sono pronte per essere gustate!