Fonte: turismotrapani.com

Ingredienti:

Cinque Pomodori abbastanza grossi di tipo Perino o Pizzutello,

aglio rosso di Nubia (due spicchi di media grandezza),

dieci foglie di basilico fresco,

una decina di mandorle pelate,

olio q.b.,

sale q.b.,

pepe q.b.

pecorino (un cucchiaio).

Preparazione:

Pulire l’aglio, sciacquare il basilico, pelare i pomodori.

Nel mortaio pestare l’aglio con un filo di olio

Si aggiungono le mandorle, e se necessario, un altro filo di olio.

Aggiungere basilico e pomodoro,

Aggiustare con sale e pepe,

Aggiungere olio e il pecorino.

Condire la pasta (busiata classica, tipica a Trapani, ma anche spaghetti o caserecce).