Fonte: diabete.net

Presentazione

Un secondo nutriente preparato con petti di pollo, olio extravergine di oliva, aceto balsamico, senape, pinoli, timo, sale, pepe

Ingredienti

per 6 persone:

6 petti di pollo disossati

2 cucchiaini di olio extravergine di oliva

½ tazza di aceto balsamico

Senape

60 g di pinoli tostati

½ cucchiaio di timo

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento

Scaldate l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio-alto.

Cospargete il pollo con sale e pepe

Soffriggete i petti di pollo su entrambi i lati, per circa 10 minuti.

Togliete il pollo dalla padella.

l’aceto, la senape e Aggiungete aceto e senape

Fate bollire fino a ridurre di un terzo.

Versare la salsa balsamica sopra il pollo

Cospargete di pinoli tostati.

Allergeni

Aceto balsamico: potrebbe contenere solfiti

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Pinoli: non rientra nella lista degli allergeni del Regolamento comunitario 1169/2011

Senape: inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Timo: possibile reattività in caso di sensibilità alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Aceto balsamico: è ricco di polifenoli dell’uva che lo rendono un alimento antiossidante in grado di rafforzare il sistema immunitario, di combattere l’azione dannosa dei radicali liberi, ma anche mantenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue grazie alla presenza dell’acido acetico e di ridurre la pressione sanguigna.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Pollo: le carni bianche magre sono apportatrici di selenio che supporta il sistema immunitario e prive di grassi saturi che non compromettono la funzionalità di fegato e apparato circolatorio

Pinoli: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Ricchi di magnesio e acidi  grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Senape: in grado di rafforzare il sistema immunitario; indicato anche per nefropatici

Timo: ha azione favorevole alla funzionalità epatica (colagoga o coleretica) e diuretica per azione degli acidi clorogenico e caffeico

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso

Non consigliato in caso di:

• Nausea e vomito in ragione della piccantezza
• Mucosite (infiammazioni e lesioni del cavo orale) in ragione della piccantezza
• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)