Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

400 g di petto d’anatra

30 g di lamponi freschi

50 g di marroni precotti

2 cucchiai di zucchero semolato

Sale

Pepe

Preparazione

Sminuzzate grossolanamente le castagne precotte

Riponetele in una ciotola con l’acqua e lo zucchero

Scaldatele in forno a microonde per un minuto a 700 watt.

Estraete le castagne dal forno e lasciatele riposare coperte per almeno un’ora.

Accendete il forno tradizionale a 200°C, lasciando all’interno una teglia piana, ricoperta di carta forno.

Insaporite il petto d’anatra con abbondante sale e pepe e riponetelo in una padella antiaderente con la pelle rivolta verso il basso.

Accendete il fuoco e fate rosolare il petto per 8-10 minuti senza mai rigirarlo

Quando la pelle risulterà bella dorata, rosolate il petto dal lato opposto per un solo minuto.

Spegnete il fuoco e trasferite l’anatra in forno, sistemandola sulla teglia già calda, tenendo sempre la pelle rivolta verso il basso e cuocete per altri 10 minuti a 170°C.

Pestate i lamponi in un mortaio e filtrate con un colino la salsa ottenuta eliminando la  polpa in eccesso.

Sfornate l’anatra, lasciatela intiepidire qualche minuto e tagliatela a fette spesse un dito.

Servite con la salsa ai lamponi e accompagnate con una cucchiaiata di castagne glassate insaporendo la carne con il suo fondo di cottura.