Fonte: notizie.it

Ingredienti

1-2 kg di petto di manzo

2 carote tritate finemente

2 gambi di sedano tagliati a cubetti

1 cipolla tagliata a cubetti

2 lattine di pomodori tritati

1 bicchiere di vino bianco

1 tazza di latte

q.b. sale e pepe

circa ½ cucchiaino di peperoncino tritato

q.b. di origano essiccato

Procedimento

In una pentola capiente facciamo soffriggere la cipolla, il sedano e la carota in poco olio d’oliva.

A parte, facciamo scottare il petto di manzo in una padella.

Occorrerà lasciarlo sul fuoco solo pochi minuti per ogni lato, giusto il tempo di donare alla carne un leggero sapore arrostito.

Uniamo il petto di manzo al soffritto nella casseruola.

Aggiungiamo ora un bicchiere circa di vino bianco e lasciamo sfumare a fiamma allegra.

Quando il vino è sfumato, aggiungiamo una tazza di latte e lasciamo andare finché il latte non si addensa.

A questo punto possiamo aggiungere un paio di bicchieri di passata di pomodoro, mezzo cucchiaino di peperoncino tritato, l’origano, il sale e il pepe, e copriamo con un coperchio.

Una volta raggiunto il bollore, potremo abbassare la fiamma. Il manzo brasato va fatto cuocere lentamentelasciandolo sul fuoco per circa 4-5 ore. Sarà bene mescolare di tanto in tanto per controllare che il sugo non si asciughi troppo e non si attacchi alla padella.

Per capire quando la carne è pronta proviamo a spezzare il petto: quando sarà sufficientemente tenero si riuscirà a tagliarlo facilmente.

Una volta lasciato rosolare il petto di manzo nel soffritto, è possibile trasferire il tutto in una casseruola da forno e cuocere il nostro manzo.

Il petto di manzo brasato si presenta al meglio se accompagnato con delle croccanti patate al forno e un ottima bottiglia di vino rosso.