Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

Per 10 persone

Peperoncino (piccante): 500 g

Aglio: 3 spicchi

Prezzemolo: Quanto basta

Sale (fino): Quanto basta

Aceto (bianco): 1/2 l

Olio di semi: 1.5 l

Preparazione

Lavate e tritate i peperoncini, l’aglio e il prezzemolo

Metteteli in un’insalatiera e cospargeteli con abbondante sale senza coprirli completamente

Mescolate e posizionate sopra il composto un piatto con al di sopra un peso

Lasciate macerare per 24 ore.

Passate le 24 ore strizzate i peperoncini con le mani per eliminare l’acqua in eccesso, Riponeteli in un’insalatiera e cospargete di aceto, senza coprirli completamente. Riposizionate il peso e lasciate riposare altre 24 ore.

Passate le 24 ore prendete i peperoncini, strizzateli con le mani e metteteli nel frullatore

Aggiungete olio di semi a filo e frullate fino ad ottenere una consistenza cremosa, ma con pezzetti ancora evidenti.

Dividete la crema in barattoli di vetro, coprite con altro olio di semi e lasciate riposare.

Aspettate ancora un giorno per chiudere bene i barattoli e conservateli in dispensa.