Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti

1 cipolla rossa di Tropea

320 gr riso carnaroli

200 ml vino rosato

600 ml brodo

olio d’oliva

220 gr stricata alle verdure Fattoria Sila

2 noci burro

100 gr caciocavallo stagionato e grattugiato

100 gr provola silana affumicata

150 ml latte

Istruzioni

1. Prediamo una padella antiaderente e tostiamo il riso a fuoco vivace per circa due o tre minuti e sfumiamo con il vino rosato.
2. Tagliamo la cipolla di Tropea dolce e la uniamo al risotto, aggiungiamo il brodo e continuiamo la cottura.
3. Dopo circa 8 minuti, uniamo anche la stricata e, amalgamando bene, ultimiamo la cottura del riso.
4. Nel frattempo sciogliamo a bagno maria la provola silana affumicata con circa 15 cl di latte.
5. Mantecare il riso, fuori dal fuoco, con il burro e il caciocavallo grattugiato, e disporlo in 4 piatti di portata.
6. Disporre la fonduta di provola affumicata in un brik e portarla in tavola insieme al risotto: una volta in tavola versarne un po’ su ogni piatto di risotto.