Fonte: ziggyinthekitchen.blogspot.it

Ingredienti

1 piccione;

2 cucchiai di miele di melata;

mezza arancia;

1 rametto di rosmarino;

1 rametto di salvia;

mezza cipolla bianca;

olio extravergine di oliva

sale e pepe

Preparazione

Mondare il piccione

Separare petto, ali e cosce

Sciogliere il miele in 2bicchieri d’acqua

Spremere la mezza arancia e

Insaporire il succo con pepe e rosmarino.

Scaldare un filo di olio con salvia e rosmarino.

Tagliare la cipolla a spicchi grossolani

Separate i vari strati e rosolare con gli aromi

Aggiungere la carne e farla rosolare.

Rosolare ali e cosce per almeno 15 minuti

Rosolare il petto per  3-4 minuti per lato

Aggiungere 3-4 cucchiai di sciroppo di miele

Salare e continuare a rosolare la carne.

Togliere il petto e le cipolle caramellate

Aggiungere il rimanente sciroppo

Unire anche il succo di arancia aromatizzato.

Fare restringere fino a caramellare gli spicchi di cipolla.

Avvolgere il petto nella carta argentata

Affettare il petto e servirlo con cosce e ali

Nappare con la salsa al miele e arancia.

Finire di decorare con la cipolla caramellata.