Fonte: vinosalviaemirto.wordpress.com

Ingredienti

per 10 mini cestini di parmigiano

150 g di parmigiano grattugiato,

2 fragole ,

2 cucchiai di Arneis o altro vino bianco,

glassa di aceto balsamico q.b. ,

100 g  di stracchino,

50 g di robiola,

Sale,

Pepe

Olio

Preparazione

Per i cestini di parmigiano,  mettete a scaldare  una padella antiaderente a fuoco medio

Una volta calda versarci 2-/3 cucchiai di parmigiano grattugiato in modo da formare un disco.

Quando vedete che il formaggio si sta compattando e abbrustolendo sui bordi girateli velocemente

Ancora  morbidi li togliete dalla padella e li posizionate all’interno di una tazzina da caffè dando loro la forma concava

In pochi minuti saranno freddi e pronti.

Lavate le fragole e tagliatele a pezzi molto piccoli

Marinatele nel vino.

Per il ripieno, in una ciotola amalgamate insieme lo stracchino, la robiola, 2 cucchiai di olio extravergine e aggiustate di sale e pepe.

Mettete il composto in un sac à poche e formate i cestini

Lasciate cadere su ognuno 1-2 gocce di aceto balsamico

Guarnite con un pezzettino di fragola.