Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Piedini di maiale: 4

Fagioli secchi: 200 g

Mandorle tostate: 15

Brandy: ½ bicchierini

Cipolle: 2

Pomodori maturi: 4

Alloro: 2 foglie

Aglio: 2 spicchi

Pepe nero in grani: 4

Trito di carota e sedano: q.b.

Farina: q.b.

Sale: q.b.

Olio extravergine d’oliva: q.b.

Preparazione

In una pentola con acqua fate cuocere i piedini di maiale tagliati a metà con gli odori e i grani di pepe.

In un’altra pentola con acqua fredda fate lessare i fagioli.

Quando i piedini saranno cotti, scolateli, infarinateli e friggeteli in una capace padella con l’olio.

Lasciate raffreddare l’olio e versatelo in un’altra padella, dove farete imbiondire la cipolla tritata molto finemente.

Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e lasciate cuocere.

Fate scaldare i piedini di maiale in una casseruola, bagnateli con il brandy e fiammeggiate.

Passate la salsa di pomodoro oppure frullatela  e uniteci i fagioli.

Versateli sui piedini, con l’aglio e le mandorle.

Sciogliete il tutto con un poco di brodo e unitelo ai piedini.

Fate cuocere per 20 minuti circa e servite.