Fonte: diet-health.info

Ingredienti

1 cucchiaino di olio di cartamo

1 cucchiaino di semi di senape, neri

12 foglie di curry

115 g  di cipolle rosse

3 spicchi d’aglio

½ cucchiaino di cumino macinato

½ cucchiaino di pepe di cayenna

20 g di polpa di cocco

200 g di pomodori

1 pizzico di sale

375 g di piselli

120 ml di acqua

120 ml di latte di cocco

Preparazione

Scalda l’olio in una padella a fuoco medio.

Metti i semi di senape in toast quando l’olio è caldo e attendi fino a quando iniziano a rompersi.

Tritar le foglie di curry, aggiungile e mescolale con cura.

Sbuccia la cipolla e tritarla molto fine.

Incorporalo anche nella padella e mescola in modo che sia ben miscelato.

Lascia rosolare per 6-8 minuti.

Sbuccia l’aglio e tritalo molto bene.

Macina il cumino in un mortaio e combinalo con l’aglio e il pepe di Cayenna.

Lasciali friggere per un minuto fino a quando l’aglio inizia a rilasciare il suo aroma.

Aggiungi la polpa di cocco, i pomodori a dadini e il sale.

Mescola e lascia cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti fino ad ottenere una salsa densa.

Se vedi che i pomodori si attaccano, aggiungi una spruzzata di acqua.

Se i dadi di pomodoro sono irregolari e ce ne sono alcuni troppo grandi, tagliali più piccoli.

Aggiungi i piselli, l’acqua, il latte di cocco e lascia cuocere a fuoco lento per dieci minuti.

Condisci con sale e spezie.

Lascia cuocere scoperto per altri 8-10 minuti fino a quando non acquisisce la giusta consistenza.

Servir caldo