Fonte: untavoloperquattro.blogspot.com

Ingredienti

Pasta per pizza

3 mazzi di broccoli di rapa

3 salsicce (dolci o piccanti)

due fette di pecorino fresco

olio e sale

Preparazione

Ho pulito i broccoli, eliminando le parti dure dei gambi e le foglie macchiate o rovinate

Delle infiorescenze ho gettato via quelle che presentavano i fiorellini già aperti o in fase di apertura.

Ho tagliato le foglie a piccoli pezzi e le ho immerse in acqua.

Ho risciacquato accuratamente

Ho trasferito la verdura in una pentola alta e stretta.

Ho fatto cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto fino a perdita della loro acqua e loro riduzione.

Ho tolto il coperchio e  aggiunto olio e sale

Ho fatto soffriggere per qualche minuto

Ho messo la salsiccia sul fuoco dentro ad una pentola piena d’acqua

A bollore ho cambiato l’acqua eliminando il grasso emesso

Ho portato a cottura, scolato e lasciato raffreddare.

Per l’impasto della pizza, ho utilizzato 250 g di farina tipo 0, mezzo cubetto di lievito, due cucchiai di olio extravergine, un cucchiaino raso di sale, uno di zucchero e circa 130 ml di acqua tiepida

Ho lasciato lievitare per circa tre ore

Ho steso due dischi uguali e piuttosto sottili.

Sul primo disco ho messo i broccoli, la salsiccia affettata, il pecorino tagliuzzato.

Ho chiuso con il secondo disco di pasta, punzecchiandolo con una forchetta e pressando bene i bordi.

Ho messo in forno a 200° per 25 minuti circa, fino a doratura