Fonte: ilmondodirina.blogspot.com

Ingredienti

Per la pasta brisè:

500 g di farina 00,

200 ml di olio extravergine di oliva

un pizzico di sale,

acqua fredda q.b.

per il ripieno:

250 g di ricotta,

100 g di schiacciata piccante,

50 g di pecorino calabrese grattugiato,

prezzemolo tritato,

2 uova (uno sodo ),

sale e pepe q.b.

Preparazione

Versate in una ciotola la farina, il sale, l’olio e tanta acqua quanto ne serve per avere una pasta liscia che farete riposare per 30 minuti in frigo racchiusa nella pellicola.

In un’altra ciotola mettete la ricotta, la schiacciata tagliuzzata, il pecorino, il prezzemolo, l’uovo sodo sminuzzato, il sale, il pepe ed amalgamate il tutto con un uovo sbattuto fino ad avere un composto morbido e cremoso.

Dividete la pasta brisè in due parti, con una foderate il fondo di una tortiera oleata

Farcite con il ripieno e ricoprite con l’altra parte.

Sigillate bene i bordi.

Con le mani unte d’olio bagnate la superficie della pitta che buchellerete con una forchetta e poi infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti, fin quando non avrà un bel colore dorato.

Consumare tiepida, ma è buona anche fredda.