Fonte: tribugolosa.com

Ingredienti

200 g di farina di semola di grano duro rimacinata

100 g di acqua a temperatura ambiente

10 g di olio extravergine di oliva

6 g di lievito d birra

4 g di sale

Pomodorini q.b.

Sale e olio extravergine di oliva q.b. per la superficie

Origano q.b.

Preparazione

Mettiamo nella planetaria tutti gli ingredienti tranne il sale e circa 20 g di acqua che aggiungeremo a metà impasto.
Quando si sarà formata la maglia glutinica, quindi una pasta liscia e omogenea, aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua e continuiamo ad impastare ancora per un paio di minuti.
Facciamo rilassare la pasta per circa 10 min a temperatura ambiente, formiamo una palla e incartiamo la pasta.

Attendiamo fino al raddoppio.
Ungiamo una teglia, e incominciamo a schiacciare la pasta, fermandoci per qualche minuto, per farla rilassare, fino al raggiungimento della misura della teglia.
Laviamo e tagliamo i pomodorini, inseriamoli sulla focaccia facendo una leggera pressione, condiamo con olio, sale e origano.
Lasciamo lievitare in forno spento per circa 30 min alla temperatura di 28/30°.
Cuociamo per 15-18 min in forno statico.