Fonte: misya.info

Ingredienti

Per uno stampo da 30 cm:

500 g di farina

250 ml di acqua

1 uovo

12 g di lievito di birra

1/2 cucchiaio di sale

250 g di stracchino

500 g di patate

180 g di pesto genovese

20 g di gherigli di noce

sale

olio

Procedimento

Preparare l’impasto per la pizza versando in una ciotola la farina.

Fare un buco al centro, posizionare il lievito di birra e versare man mano l’acqua tiepida iniziando ad impastare

Aggiungere il sale e un uovo continuando a impastare

Traferire l’impasto su una spianatoia e lavorare in modo energetico per almeno 10 minuti.

Formare un panetto liscio e omogeneo e lasciarlo lievitare per 2 ore

Bollire le patate, lasciarle intiepidire quindi sbucciarle e tagliatele a fette spesse

Riprendere l’impasto e dividerlo in 2.

Stendere una sfoglia di 3 mm di spessore e foderare uno stampo oleato.

Ricoprire con uno strato di patate bollite e aggiustare di sale

Stendere un velo di pesto su tutta la superficie, aggiungere lo stracchino tagliato a pezzi e da ultimo le noci tritate grossolanamente

Ricoprire con l’altro panetto di pizza tirato a sfoglia.

Calcare bene i bordi della pizza tutto intorno e spennellate con dell’olio

Infornare in forno preriscaldato a 200°C  e cuocere per 30 minuti circa fino a doratura.

Lasciare intiepidire

Servire tagliata a fette