Fonte: eccellenzedabruzzo.it

Ingredienti

Per 2 pizze:

Uova: 5

Farina: 800 gr

Zucchero: 300 gr

Lievito di birra: 2 cubetti

Latte: 3 bicchieri

Olio extravergine d’oliva : 1 bicchiere e ½

Semi di anice: 1 cucchiaio colmo

Cedro e ciliegie candite: a piacere

Buccia grattugiata di 1 limone

Uvetta passa: a piacere

2 Pentole fonde con bordo molto alto.

Preparazione

Ammollare l’uvetta in acqua tiepida per 10-15 minuti

Montare a neve gli albumi.

Sbattere i tuorli con lo zucchero

Mescolarli agli albumi montati.

Aggiungere l’olio e la farina

Unire il lievito sciolto in latte tiepido e i semi d’anice

Mescolare fino a impasto molto morbido ma non liquido.

Coprire con un canovaccio

Lasciar lievitare per circa 12 ore.

Riprendere il composto e lavorarlo di nuovo

Unire i canditi a pezzetti e l’uvetta secca

Aggiungere la buccia di limone grattugiata.

Mescolare con cura.

Ungere le due pentole  con olio e farina

Riempirle per circa un terzo.

Lasciar lievitare per 12 ore (fino a 2 dita dal bordo)

Cuocere in forno a 160°-180°  per circa 45 minuti.