Fonte: Ricette di altri tempi – La cucina povera.MIUR

Ingredienti

150 g di polenta di mais precotta

sugo di ciliegini

mozzarella

funghi porcini secchi

pepe

sale Aroma di Montagna

misto erbe per pizza (origano, basilico, paprika, pepe, timo, rosmarino, maggiorana, cipolla)

petali di Fiordaliso, Topinambur, Monarda essiccati

Preparazione

In una pentola portare ad ebollizione 750 ml di acqua e sale e versare a pioggia la farina, mescolando continuamente per evitare la formazioni di grumi.

Quando la polenta inizierà ad addensare versare una manciata di misto erbe per pizza ben triturato.

Dopo circa 10 minuti spegnere il fuoco e versare sulla teglia da pizza la polenta e aiutandosi con una spatola ben bagnata stenderla in maniera omogenea formando uno spessore di 5-6 mm, con i bordi esterni leggermente più alti.

Infornare a 230° per circa 10 minuti.

Estrarre la polenta e versare sulla superficie il sugo, i dadini di mozzarella, i funghi, un po’ di pepe e una spolverata di misto erbe per pizza.

Riporre in forno per altri 4-5 minuti.

Prima di servire la pizza aggiungere in superficie i petali di Fiordaliso, Topinambur, Monarda essiccata.