Pizza Senza Farina

Fonte: my-pesonaltrainer.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un prodotto da forno preparato con cavolo, albume, ricotta, semi di chia, sale, origano, rucola, pomodorini, Fontina, passata di pomodoro, Bresaola

Ingredienti

Per 2 persone

Per l’impasto

400 g di cavolo romanesco o cavolfiore

150 g di albume

100 g di ricotta fresca

20 g di semi di chia

q.b. di sale

Per la farcitura

100 g di ricotta fresca

1 cucchiaino di origano

1 mazzetto di rucola

100 g di pomodorini

80 g di fettine di formaggio Fontina

100 g circa di passata di pomodoro

70 g di bresaola

Procedimento

Pulire il cavolo romanesco rimuovendo le coste dure e legnose.

Tagliare l’infiorescenza (la “polpa” del cavolo romanesco) a pezzetti piuttosto piccoli, dalle dimensioni regolari.

Cuocere il cavolo romanesco a vapore per circa 10 minuti.

Rimuovere il cavolo romanesco dalla pentola e lasciar intiepidire.

Riunire il cavolo romanesco in una ciotola e schiacciarlo con i rebbi di una forchetta fino a una sorta di purea con numerosi pezzetti ancora sodi.

Aggiustare di sale e mescolare la purea di cavolo con ricotta fresca, albumi e semi di chia: si dovrà ottenere un impasto piuttosto denso e colloso.

Foderare una teglia rotonda dal diametro di 30 cm con carta da forno,

Distribuirvi il composto,

Preriscaldare il forno a 220°C.

Cuocere la base della “pizza” per 20 minuti: sarà pronta quando i bordi iniziano a diventare dorati.

Rimuovere la teglia dal forno e farcire con fette di formaggio Fontina, un velo di passata di pomodoro, qualche cucchiaino di ricotta magra, origano ed i pomodorini tagliati a metà.

Infornare nuovamente la teglia e cuocere per altri 10 minuti.

Sfornare e servire con rucola fresca e fettine di bresaola.

Allergeni

Albume d’uovo: allergeni dell’uovo, contemplato tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Cavolo: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Formaggio Fontina: allergeni del latte

Origano: reattività in caso di sensibilità alle Lamiaceae (o Labiate): timo, salvia, menta, rosmarino, nepeta

Passata di pomodoro: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Ricotta: allergeni del latte

Rucola: possibile intolleranza individuale

Semi di chia: segnalati seppur rari casi di allergia e reattività crociata in caso di allergia alle piante della famiglia delle Lamiaceae (Menta, Timo, Lavanda, Salvia, Basilico, Rosmarino), in caso di allergia ai semi di Lino, di Sesamo, di Girasole, ecc.

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Albume d’uovo: privo di grassi e colesterolo, è utile in caso di colesterolo elevato e calcoli alla colecisti e adatto per diete iperproteiche.

Bresaola, apportatrice di selenio che supporta il sistema immunitario

Cavolo: ricco di vitamine A e K che aiutano il fegato nelle attività di depurazione e potente antinfiammatorio naturale, in grado di prevenire e di alleviare patologie infiammatorie e cardiache. Indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione. La vitamina E rinforza le difese immunitarie, ha una funzione preventiva nei confronti di molti tumori e protegge le mucose digestive.

Formaggi: utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporto di flora utile a protezione e buon funzionamento dell’intestino.

Origano: apporta antiossidanti e vitamina E favorevoli al buon funzionamento del sistema immunitario

Passata di pomodoro: ricca di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia, il pomoro apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Ricotta. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti e al buon funzionamento del sistema cardiocircolatori . La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione

Rucola: insalata fonte di carotenoidi, clorofilla e Vitamina E che proteggono il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicate anche per nefropatici. Specie che apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Semi di chia: fonte di acidi grassi insaturi omega 3 e 6 favorevoli al buon funzionamento del sistema circolatorio, del metabolismo, del sistema immunitario.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Destinabile anche a soggetti affetti da: